Biz Mirasımızı Kimseye Yedirmeyiz! Ama Tattırırız

04/12/2016, 10:10

Malzemeler: 3 su bardağı un, süt, sıvı yağ ve maya.

Bu malzemeleri kullanarak milli mirasımız olan YUFKAyı ve LAVAŞı kolaylıkla pişirebilirsiniz. Tarifini öğrendiğinize göre tarihini de bilmek gerekir. Yufka ve lavaş kültürü Türk milletinin çooook eskilerden beri süregelen kültürüdür. Biz Orta Asya’nın bozkırlarında yaşarken bize ne lazımdı? Yemeğimizin dayanıklılığı, yani uzun sure taze kalması lazımdı. İşte biz Türkler yerleşik düzene geçmeden önceki göçebe hayatımızda, altında ateş yanan saçta mayasız ekmek olarak pişirir ve buna yufka veya lavaş derdik. Bunlar uzun süre dayanan ekmeklerdi. Çünkü, yufkalar üst üstte konulup, dürüm haline getirildiğinde sadece dışarıda kalan kısım kurur diğerleri taze kalırdı.  Bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi adlar verdikleri ekmek çeşitleri de bu tarz ekmek çeşitleridir. İki gün önce şu habere rastladınız:

‘UNESCO, Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi’ne, Türkiye’nin de aralarında bulunduğu toplam 5 ülkenin desteği sayesinde yufka ile lavaş da dahil edildi.’

Rastladınız çünkü 2014 yılında UNESCO, lavaşı Ermeni ekmeği olarak tanımıştı. Ermeniler pideye ve lavaşa kendilerince sahip çıkıyorlar ancak Ermenilerin Osmanlı himayesinde ekmekçilik yaptığı yıllar 16’ncı, 17’nci yüzyıllardı. 18’inci yüzyıldan sonra ekmekçilik tamamen Türklerin eline geçmiştir. Bu durumda lavaş kültürünün, Ermenilerin aktif tarihinden daha da eski olduğu kolaylıkla anlaşılıyor. Özeleştiri yapmalı ve neden bu tür şeylerde geç kaldığımızı düşünmeliyiz. Bugün Rusya’daki hemen hemen tüm marketlerde lavaş bulunur. Ancak bir tane Rus’a, ‘ya bu lavaş aslında bizim’ diyemezsin, çünkü adamlar bilmem kaç yıldır ermeni lavaşı yiyorlar.

Malzemeler: yoğurt, salatalık, tuz.

Gelelim bir başka örnek olan CACIK’a. Bu Yunanlı kardeşlerimiz hala anadilleri olan Yunancayı konuştuklarına şükretmedikleri gibi, bir de milli değerlerimize sahip çıkmayı kendilerine amaç edindiler. Baklava, Türk kahvesi, rakı, kemençe vs. gidiyor bu değerler. Ama ben cacık üzerine yoğunlaşmak istedim çünkü kendimi tutamıyorum, gülüyorum.

Yoğurt öz ve öz Türkçe bir kelimedir, çünkü yoğurdu yine göçebe yaşam tarzımızdan ötürü biz keşfettik. Anayurdu Hindistan olan hıyar(salatalık) da su olan hemen her yerde yetişir. E, taaa Çin’den Anadolu’ya kadar gelen Türkler, yoğurdun sahibi Türkler, salatalığı yoğurtla beraber yememiş olabilir mi? Olamaz. Ne var ki, yine Rusya’da git sor vatandaşa yoğurt kimin diye, Yunanlıların der. Niye? Çünkü Türk olarak bizler daha yoğurdu bile adamlara adamakıllı tanıtmamışız. Ama elin Yunanı hem kendinin olmayan yoğurdu sahipleniyor, hem de yoğurda kendinden bir parça katarak hazırladım dediği cacık bizimdir diyor.

Lafın özü şu ki, biz millet olarak milli değerlerimize biraz geç sahip çıkmaya başladık. Burada yalnızca iki örnek üzerinde durdum, ama bunlar gibi daha neleri var. Özellikle arkeolojik anlamda ülkemiz bir cennet konumunda. T.C. Kültür Bakanlığı’na çalışmalarından dolayı çok teşekkür ediyorum. Milli miras konusunda attıkları adımlar çok doğru hatta geç kalınmış adımlar. Ayrıca Türkiye UNESCO’ya en çok değer kaydettiren ülkelerden birisidir.

Bırakın Paris’i, Roma’yı falan, önce kendi kültürümüzü, toprağımızın tarihini, eski uygarlıkların yaşam biçimlerini araştıralım, ziyaret edelim. Doğal ve kültürel mirasımıza sahip çıkalım! UNESCO’nun internet sitesinden ya da kulturvarliklari.gov adresinden daha ayrıntılı bilgiye ulaşabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

BENZER KÖŞE YAZILARI

YORUMLAR

Yazıya 3 yorum yapılmış.

Ahmet Selcuk 04/12/2016

Okurken gercekten duygulandim..

Veysel Karani 04/12/2016

Çok güzel bir yazı tebrikler. İzninle küçük bir yorum eklemek isterim.
Bence bu sorunda en büyük etken, biz Türk’lerin binlerce yıllık kendi öz kimliğimizi, benliğimizi ve tarihimizi bir kenara bırakıp, Arap kültürünü özümsememiz ve Türkiye dışında da bu şekilde tanınmamızdır.
Yazında da belirttiğin gibi cacık ve lavaşın Türk kültürüne ait olduğunu bilmeyen Rus, Alman, Güney Amerikalı ya da Norveçliye Türk insanını sorsan, 4 eş, deve, arap alfabesi vb Türk kültürünün özünde asla yer almamış ama yabancılar tarafından Türk’lerin yaşamlarının birer parçalarıymış gibi bilinen maddeler sıralamazlar mı ?

Onur Gül Ulaş 04/12/2016

Kesinlikle katılıyorum Veysel karani kardeşim. Bu arada bir moskovadan selamlar

DİĞER YAZILARI

Rus Dili

09/12/2016

Kitaptan Mesaj Var: BENİ OKU!

Kitap ve okumayla ilgili birkaç bilgiyle başlayalım: -Türkiye’deki kahvehane ve kütüphane sayılarının kıyaslaması şöyledir; halk...

19/12/2016

Zeytin Dalı – Yerli Malı

Geçenlerde denk geldiğim, araştırınca da vay arkadaş dediğim bir yazıyı paylaşıyorum sizlerle. —Zeytinyağlı yiyemem aman!...

16/12/2016

Arjantin Messi’siz de Dünya Şampiyonu

Tenisin Dünya Kupası “Davis Cup” Arjantin’in oldu. Güney Amerikalılar 1981, 2006, 2008 ve 2011 finallerinde...

14/12/2016

İşine Gözü Gibi Bakan Berat Albayrak

“İşine gözü gibi bakan Berat Albayrak” Bu sözler geçenlerde enerji üzerine bir konuşma yaptığımız Rus...

12/12/2016

Rus Dili

Genel olarak bahsetmek gerekirse Rusça, Doğu Slav dilleri grubuna girmektedir ve Kiril alfabesini kullanmaktadır. Kiril...

09/12/2016